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黑糖香芋软欧包

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COUSS探味钻研室

一个软欧包,同时交融麻糬的柔韧,芋泥的绵软,黑糖的温润,三种不合的柔嫩,交融在一路,是秋日给我们最好的和顺!

用料

波兰种材料

高筋面粉

50g

酵母

0.5g

净水

55g

主面团材料

高筋面粉

37g

黑麦粉

100g

细砂糖

9g

35g±

酵母

1g

1g

黄油

10g

外面酥粒材料

高筋面粉

10g

糖霜

3g

可可粉

3g

冰黄油

10g

黑糖麻薯材料

糯米粉

45g

淀粉

15g

黑糖

20g

65g

芋泥材料

芋头

160g

白糖

15g

淡奶油

30g

黑糖喷鼻芋软欧包的做法

将波兰种的材料混杂平均,盖保鲜膜冷藏发酵18-24小时。

将除黄油外的主面团材料加入发酵好的波兰种,混杂后揉成滑腻的面团;

再加入软化的黄油,揉至滑腻能拉出有韧性的膜即可。

揉好的面团整圆放入盆中,盖好,进行根基发酵至约两倍大年夜小。

使用发酵光阴制作夹馅:将所有的黑糖麻薯材料混杂至无粉粒状,盖好入锅蒸20分钟蒸熟。

蒸好的麻薯掏出揉至滑腻,匀称分成两份,盖好备用。

将芋头去皮后切小块蒸20分钟蒸熟,掏出后加入牛奶和糖,压成泥,分成两份备用。

将发酵好的面团排气后分成2份,揉圆后盖好松驰30分钟。

将松驰好的面团擀开,分手裹入黑糖麻薯和芋泥,收好口后排入垫油纸的烤盘。

把整形好的面团放在潮湿温暖的情况中进行二次发酵至约2倍大年夜小。

使用发酵光阴制作外面酥粒,将酥粒的所有材料混杂抓匀即可。

在发酵好的面团外面洒上酥粒,用刀划出几道浅口。

COUSS卡士CO-530E智能烤箱,提前高低火170度预热好,将烤盘放入中层,烤制约20分钟,烘烤停止,面包急速出炉脱出烤盘放网架晾凉。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不合,液体材料不要一次全加入,请视面团状态酌情增减。

2、面团材猜中添加了大年夜量的黑麦粉,面团揉至基础滑腻即可,不用过度揉面,以免破坏面团的筋性。

3、这是一款超多夹馅的软欧包,Q弹的黑糖麻薯搭配软糯细腻的芋泥,喷鼻酥的外面酥粒再结合麦喷鼻浓烈的面包体,一口下去,多重味觉体验,相称满意。

4、烘烤的温度和光阴仅供参考,请按各烤箱温度机能适当调剂。

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